Domaine du Petit Oratoire

Le respect du vivant et de l’humain

le Domaine

En 2016, Lori Haon s’est installé à Valliguières, dans le Gard. Tandis qu’il achève ses études d’œnologie en Alsace, il trouve sur Leboncoin un domaine viticole d’une vingtaine d’hectares, à l’abandon. Les premières années, il travaille sans relâche pour récupérer les vignes. Parmi les arbres et les buissons qui avaient poussé sur les parcelles, il trouve notamment de magnifiques pieds de Carignan et Grenache centenaires.

Aujourd’hui, il prend soin de ses vignes en suivant les préceptes de la biologie et de la biodynamie, avec l’obtention d’une certification Demeter. À la cave, les vinifications se déroulent naturellement sans aucun produit œnologique, avec des levures indigènes, des doses inexistantes ou très basses de soufre, et sans filtration ni clarification. Des vins naturels et vivants, qui sont un clair reflet du terroir d’où ils proviennent et des valeurs avec lesquelles ils sont élaborés.

Laisser la nature faire

Nos méthodes de vinification sont respectueuses des raisins et de leurs terroirs, sans aucun intrant, avec des fermentations spontanées, sans collage ni filtration, et avec des doses minimes voire inexistantes de sulfites.